香菇炒蟹的做法

1、捆好的大闸蟹从冰箱拿出，因为不敢直接戳死，所以绑着蒸熟。

3、蒸好的蟹噼开，开启蟹黄封印大法，在切开面抹生粉，抹到蟹黄不会流出。 本来是预计切成蚵播噍疸四块，由于我横噼第一刀下去蟹壳就松掉了，蟹黄也漏了不少，所以不得不分成两步封印，先第一刀将竖切面蟹黄封印好了，再封印横切面。

5、竖切面封印成果。已经出香味了。

7、全部封印好的蟹块捞出放一旁，这样后续炒的时候就不怕散架啦 ٩( ‘㉨’ )و 锅里的蟹油金黄金黄的，不知道浪费了多少黄，过滤后留在碗里备用。

9、蟹块板栗下锅，加生抽、料酒适量（有耗油最好，我家的用完了）。大火炒片刻，加盐加适量水煮到收汁。我家灶火力太大，我加了一碗水。

11、蟹块图片。由于配料不是很重口，油量也少，所以吃的还是香菇和蟹块的混合鲜味。