干炸蘑菇的做法

1、把买回来的平菇去掉根部后撕成如图的条状放在盆中备用。

3、接下来我们调一个面糊，碗里加入一个鸡蛋清、一砚汨枰镖勺面粉、两勺玉米淀粉、半勺食用油、少许清水朝一个方向搅拌稠酸奶状态。炸蘑菇想要酥脆，这个面糊是关键，面糊里不能加蛋黄，因为加了蛋黄炸出来的蘑菇容易会软；面糊里要加少许食用油，可以使炸出来的蘑菇更酥脆。

5、锅里坐宽油，油温升高至6成热左右，把挂上面糊的蘑菇条逐个下入油锅中，全程中大火炸，炸至蘑菇表面定型，金黄酥脆后捞出控油备用。

7、把炸好的蘑菇放在盆中，加入适量椒盐粉，翻拌均匀后即可装盘。