怎么做水磨汤圆

1、420g糯米洗净（对应30个汤圆左右），冷水中浸泡一夜（约10小时），浸泡过的糯米更容易碾碎，可以上手碾开试试。

3、吊干一夜的糯米团，分成15g每等份的小团（大约可分30个左右）。将其揉搓成球，备用。

5、磨芝麻粉：熟黑芝麻晾凉后，放入搅拌机中打碎至比较细腻的程度。200g猪板油清洗干净，沥干水分，用手撕去筋膜，大块的切成小块备用。

7、锅内烧开水，放入2个咸蛋黄，大火蒸6分钟左右至熟，压碎过筛成咸蛋黄末备用。

9、55g吉士粉、120g糖粉和55g奶粉倒入料理碗中，加入融化好的黄油搅拌均匀。分2次加入25g牛奶搅垒蚍必瞌拌均匀。再加入咸蛋黄末，继续搅拌均匀，再次过筛，倒入玻璃饭盒中，放入冰箱冷冻一个小时。分别取出冷冻好的奶黄馅心和黑芝麻馅心，搓成5g一个的圆球，再次放入冰箱冷冻1小时。

11、完成。