海带丝的做法

1、 选材：选色深、肥厚、宽大的干海带。

2、 浸泡。

3、 清洗：将泡好的海带仔细清洗，主要是沙粒。

4、 切丝：先将海带叶双向切成200mm四方块，3块为一组，沿边卷紧，在垂直海带叶的纹理方向下刀，每刀2mm宽。

5、 去腥：将切好的海带丝投入已经烧开的沸水中，要完全浸入。

6、 出锅：水再次烧开，将海带丝用滤勺捞出，投入新放的自来水中。冷却后，把水沥干

7、 腌制：把盐、糖洒在海带丝上（量的大小以个人口味定）。

8、 烹制：将切好的葱丝放在海带丝上，将干锅里倒少许油，放几粒花椒；开火加热，当花椒色呈黄色时，再放红辣椒段；花椒和辣椒颜色由黄变深黄的瞬间，起锅，将热油浇在葱丝上；就着热锅，把锅里加些陈醋。把盘内的海带丝全部倒入锅内，搅拌均匀。

9、 冷藏：将盛海带丝的器具加盖，放入冰箱冷藏20分钟。

一盘可口的凉菜做好了。