怎么简单的做软炸虾仁?

1、虾仁自然解冻后，将虾仁线洗净挑出（部分优质单冻虾仁已挑出虾仁线，但仍需检查并去除残渣）；

2、放入盐和料酒，戴上一次性手套，按摩虾（抓匀），腌5分钟；

3、放入鸡蛋、面粉和干淀粉，先各放入1汤匙，根据情况调整；

4、继续“按摩”较长时间，感觉粘乎乎的，虾均匀地挂在一层薄薄的浆上。在这个过程中，还可以调整膏体的稠度：太干了，可以加一点水；太薄了，可以加一点粉；

5、被粘贴的状态。糊不应该太厚，或者炸虾皮太厚，所以不好吃。挂完糊后，让虾休息5到10分钟；

6、启动油底壳，中火加热，将冷油放入热底壳中，然后加热一段时间，用筷子测试油温：将干净的无水筷子放入锅中，如果筷子周围有小气泡，速度慢，说明油温不够；如果气泡大且上升快，发出快徽革蕖颖速的“噼啪”声，说明油温高；如果筷子周围的气泡大小均匀，闪动速度快，油温高，扁声说明油温恰到好处；

7、快单入虾，单下保证无粘连，快-保证同样成熟；

8、毕竟，立即倒车，当颜色是金黄色和浅色时，开火并爆炸几秒钟，同时快速倒车；

9、一定是金黄色的。立即取出并排出油脂；

10、把它放在吸油纸上吸收多余的油脂，放在桌子上。

11、与盐和胡椒一起食用。