大排的做法大全家常

大排有好多做法，每一种做法都有不同的功效，下面我就给你介绍几款家常大排的做法。

食材

猪大排 1000g

糖醋排骨：

1、食材：主料：猪大排 1000g辅料：食盐，葱，姜，料酒，生抽，老抽，米醋，白糖。

2、将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或错聂庋堀保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用

3、平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出

4、锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟

5、30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰

红烧大排：

1、主料：大排6块辅料：油，盐，料酒，淀粉，葱，姜，蒜，八角，香叶，老抽，生抽，干红椒。

2、准备食材；

3、大排用刀背轻轻排剁横向一遍，再竖向剁一遍，使肉排变松，体积变大。

4、加入料酒略腌入味约十分钟或更长时间。

5、腌好的肉沾上淀粉，然后拍去多余的部分。

6、锅中放适量油烧热，加入肉排煎制。

7、煎至两面微黄，盛出沥油。

8、利用锅中少许底油，加蒜葱姜干红椒、八角、香叶煸香。

9、加入肉片，适量水、两勺老抽，适量糖、盐。

10、再加入一勺生抽大火煮开转中小火慢煮。

11、还可以加入一两个干红椒提味。

12、等汤汁快要收尽，肉酥烂时关火出锅。（调好味后，我换了一只锅子来煮的）。

黄芪冬瓜炖排骨：

1、主料：排骨，冬瓜辅料：油，盐，花椒，黄芪，枸杞，香葱。

2、黄芪冬瓜炖排骨的视频：

https://www.baidu.com/link?url=aSQ2GMImEKNlU64v8Op9NtQ0--cebkB5yow7lDg2YflEqeKtyXP3RPMaJZzyxgFgugbzPNeKE9nasT2hySPKu_&wd=&eqid=aae9971b0000819f000000035975f01b