黑森林蛋糕做法

1、樱桃酒，可以替换成樱桃果汁混合朗姆酒，也可以用朗姆酒和樱桃和糖腌渍后代替，建议选择樱桃酒，和黑樱桃罐头，今天用的是酒渍樱桃的做法：樱桃100克，切大瓣，去核，混合60克糖和80克朗姆酒混合摇匀。

3、准备可可戚风蛋糕，蛋白蛋黄分开，蛋白盆无水无油。

5、加入40克植物油，用蛋抽搅匀，比较难混合，一定要混合，至比较细腻的糊。

7、混合均匀后加入蛋黄，然后蛋抽搅拌均匀，注意力度，避免出筋。

9、取三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀。

11、倒入6寸蛋糕盆中，轻震出气泡

13、隔水融化巧克力80克

15、奶油400，巧克力100克，糖60克，可可粉20克隔水小火加热至巧克力溶解即可。

17、蛋糕烤完倒扣。

19、巧克力奶油打发。

21、涂抹一层奶油，铺上几颗腌后的樱桃，然后蛋糕片，刷酒，奶油，樱桃……

23、不需要抹太平，因为一会儿要粘巧克力碎。

25、碎屑黏住表面，挤个花，放上一颗樱桃，完成啦。