如何做正宗盐卤豆腐？

1、选用本地新黄豆，要用非转基因的，拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡8小时以上，冬天需要延长时间，至完全泡开。

2、把适量的黄沫裹豆加入豆浆机中，放入适量的水，这是第一遍

3、出来的浆单独倒入一个桶，豆渣加水再打一次，

4、把打出来的生豆浆依次放入大锅，煮到开锅时特别注意看好包牢锅，很容易溢出，调成小火，把出来的沫子舀出来，煮到沫子基本没有了，才可以关火。

5、把盐卤加上适量的水化开，开始点豆浆，点到出豆花了，就差不多了

6、把点好的豆脑倒入特制的框内，睡昆墨开始脱水，根据情况计算好时间。

7、打开豆腐磨具和包袱，倒入托盘，豆腐已成型。