家常做法的椒盐皮皮虾

1、皮皮虾洗净，倒入锅中加入一点点水，姜2片放入，花椒粒(可加可不加）去腥效果好，开火，盖上锅盖。

2、焗到水收干，一定要收干，虾肉才会紧实Q弹，没收干的话虾肉水水的没弹性，壳也不好拨，如图就是锅底没有水，并发出鲜香味时，关火盛出。

3、准备生姜，大蒜，剁碎的辣椒，葱和葱尾。

4、把油和热油倒进锅里，把葱花切碎，把姜、蒜、辣椒和葱花切碎倒进锅里。加少许料酒和盐。

5、虾仁又肥又多汁，煎后不会干。

6、快速拔掉虾壳的妙招是从尾部第二节向头部方向沿底部的两边各掰开一下。

7、吃皮皮虾就是这么简单??????????。

8、水收干到锅底这种情况如图，锅底无水边稍稍焦黄，虾肉才Q弹，鲜香，若锅底烧焦或太湿，味道就会打折扣。

9、也可以在步骤3后把大的虾壳去掉，再接着步骤4炒椒盐，虾肉更加入味，双手不会因拨虾壳而弄得油腻，让你优雅地的吃皮皮虾????????。