松软天使虎皮卷的做法

1、先制作天使蛋糕部分，分离蛋黄和蛋清，放一旁备用。牛奶+玉米油搅打均匀至乳化状态。

2、加入蛋黄搅打均匀。筛入面粉和奶粉，翻拌均匀后，过筛，确保蛋黄糊细腻，放一旁备用。提前预热烤箱，上下管200度，同时将烤盘垫好烘焙纸。接着制作蛋白糊：蛋清加柠檬汁，分三次加入白砂糖打至湿性发泡。取1/3与之前的蛋黄糊翻拌均匀后倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀。这里特别容易消泡，一定要动作快，所以我没时间拍照了。倒入烤盘，震掉大气泡，立即入烤箱烤制20分钟。烤制完毕后取出，表面覆盖烘焙纸后翻面，将底部烘焙纸撕下后再盖上晾凉。

3、晾凉过程中中制作虎皮部分。烤箱仍然预热200度，烤盘垫好烘焙纸。将蛋黄加糖打发至打蛋器滴落面糊画8字不易消失状态。拌入玉米淀粉，翻拌均匀。

4、倒入烤盘，刮平，震盘，入烤箱烤制6-8分钟，一定不能离开，注意观察上色情况。

5、出炉。

6、先将天使蛋糕上涂色拉酱后撒肉松，用擀面杖卷起。，再将虎皮包在外面卷紧。

7、切开。

8、摆盘享用吧！