蛋糕圣经经典牛油磅蛋糕GoldenButterCa

1、准备好所有的原料，把黄油放在一个大盆里，然后搅拌以避免溅出。将发酵粉和低筋面粉放入碗中，然后将香草精滴入鸡蛋中。把烤箱预热到175度。

3、黄油必须在室温下软化。黄油的熔点是35度。你可以把黄油切成小块，用温水软化。你也可以用微波炉加热10秒向煎疗哓钟来观察一下。但是微波炉不容易控制。如果没有低温范围，就很容易加热黄油。加热的黄油和乳脂分离不能用来做黄油蛋糕。

5、加糖和盐继续搅拌。

7、用一点炉渣拍一张油水分离的特别照片。这样的状况是可以补救的。用温水把整个盆打一会儿茧盯璜阝就行了。如果你看到的不仅是炉渣的状态，还有大量的水分，唯一的办法就是把1/3的面粉聚刁擞蛔放进去慢慢搅拌。如果你还是拿不回来，你必须把它扔掉，然后再回来。

9、筛入低筋面粉和发酵粉。

11、模具放烤纸，我用烤纸，脱模方便蛋糕不会掉蛋糕屑。没有多少模具，大约4*12*5。

13、这是烤35分钟的样子。颜色正好。你最好根据自己的烤箱来观察。如果表面在25-30分钟内着色，请提前在其上贴上锡纸。烤55-60分钟。你可以插入牙签。如果你不把面糊拿出来，它就熟了。为了避免蛋糕太干，你不需要再烤一次。

15、原配方是175度烤55-65分钟，几乎所有国外原著的火力都太大，直接这么烤表皮一定变黑。我试过1蚀卺垦肝75度烤到30分向煎疗哓钟就会上色，加盖锡纸再烤25分钟也可以。这次试了下低温烤，口感上区别不大，只是组织更湿润了些。

17、我趁着自己的急切，蛋糕还是很软的，所以切的表面不光滑，而且经过一夜冷藏后切出来的纸巾非常细腻。低温烘烤的纸巾会更湿更软。当蛋糕稍热时，保鲜膜就被包裹起来。经过两三天的回油，味道最好。