沪菜——上海豆腐脑

工艺--------颍骈城茇-----------------------其它

难度-------------------------------未知

人数-----幻腾寂埒--------------------------未知

口味-------------------------------其它口味

准备时间--------------------------未知

烹饪时间--------------------------未知

主料

金润益黄豆粉75g

调料

内酯----------------------2g

虾皮-------------------------适量

剁椒----------------------适量

乐惠紫菜汤（海鲜味）-----适量

胡椒粉---------------------适量

陈醋-----------------------适量

麻油-----------------------适量

上海豆腐脑的做法

1.用豆浆机的量杯，取一杯豆子，提前泡发，用豆浆机打成浆。

2.虑渣后倒入盆中。

3.加少量的清水。

4.取2g内酯，放入碗内。

5.豆浆煮至沸腾。

6.大约在豆浆85度，快速的倒入放有内酯的碗内。我是放在保温的电饭锅内，静置大概20分钟以上。

7.紫菜和虾皮，用开水烫一下。

8.浇在已经凝固的豆腐脑上。

9.撒上香菜末。

10.浇一勺剁椒。

11.放点陈醋。

12.淋点香油。

13.撒上黑胡椒粉，就大功告成啦！