新手做包子如何发面粉

1、将食盐、白砂糖、泡打粉掺入面粉中，混合均匀。注意不能把食盐、白砂糖、泡打粉和酵母粉一起溶解，因为食盐和白砂糖会降低酵母的活性，影响发酵效果。而泡打粉遇水会释放出二氧化碳，使面团蓬松，如果在聚刁擞蛔放入面粉前将泡打粉溶解，二氧化碳就会提前释放，从而影响发酵效果。

3、将酵母水少量多次的倒入面粉中，边倒边搅拌，面粉全部成絮状之后停止加水，揉成光滑的面团，注意，水不要一次性加入太多，加水太多面团不均匀，而且不易定型。所以，要少量、多次加水。

5、将面团揉成长条形，分割成大小均匀的小面团，擀成圆形，然后放入调好的馅料，包好之后不要急着下锅蒸，先在室温下静置醒发20分钟左右，以便定型。

7、蒸熟之后，千万不要急着打开锅盖，要关火焖5分钟，这样蒸出来的包子是比较蓬松的。如果蒸熟之后直接打开锅盖，突然的冷热交替会使包子回缩。