如何做红烧带鱼

1、带鱼洗净去鳞后切斜段，放在容器中加入白酒、花椒和约2g盐，搅拌均匀后腌制10分钟以上

2、鸡蛋打散后，放入带鱼段，两面均匀沾上蛋液​

3、锅热比平时炒菜稍多些的油，放入带鱼煎至两面金黄后盛出备用

4、煎鱼的油不要，洗净锅，重新注入新油后，待5成热时，放入花椒、八角、拍碎的大蒜和葱蒜，炒出香味

5、放入煎好的带鱼，注入沸水后调入老抽（红烧酱油）、糖和余下的盐和鸡精​

6、​大火至沸腾后调中火，沿着锅边淋少许陈醋，加盖焖至收汁即可​