三鲜打卤面怎么做

1、五花肉切片，黄花菜泡发洗净，鲜虾剥皮去虾线，虾头虾壳记得留着备用

2、水发木耳较大的切小备用

3、水发香菇切段，泡发腐竹切段备用，泡发香菇的水留着备用

4、锅中少许底油，放入虾头和虾壳一起炒一下，炒的时候挤压一下虾头让虾油流出来

5、加入适量料酒炒一下，再加入适量水，把虾壳和虾头的味儿熬出来，捞出汤中虾头和虾壳，汤备用

6、鸡蛋炒好备用

7、葱姜切末备用

8、锅内倒少量油，放两个大料

9、大料出香味加入葱姜末炒出香味

10、加入五花肉翻炒

11、多炒会儿把肥肉中油脂煸出

12、加入香菇木耳黄花菜和腐竹翻炒

13、倒入适量料酒、生抽翻炒片刻

14、倒入熬好的虾汤，泡香菇的水也加进去

15、加入虾仁

16、加老抽调色，加入少许盐和适量鸡精调味，如果够咸就不用加盐了

17、倒入适量水淀粉勾芡，喜欢吃酱一点的淀粉多放

18、汤的浓度刚刚好

19、出锅之前淋适量花椒油

20、最后放入炒好的鸡蛋，满满的一盆三鲜卤，香气扑鼻