如何正确煮冻饺子

1、冷冻可以长时间保存饺子，但也会让饺子皮的水分流失，变得非常干。如果直接放进热锅里煮，巨大的温度差会让饺子皮开裂，就很容易破皮了。因此下锅前，应该先给冻饺子解冻，并且给饺子皮补充水分。做法很简单，就是把冻饺子放进清水里浸泡3分钟，可以让冻饺子的温度上升，而且吸收水分，这样饺子皮的韧性变强，就不会开裂了。

2、虽然冻饺子浸泡了，但温度还是比较低，所以下锅时尽量让温差小一些，但不可冷水下锅。冷水下锅，饺子泡的时间太长，饺子皮泡软后很容易破皮。更不能开水下锅，温差大，水持续沸腾，让饺子不断翻滚，更容易破皮。应该是锅底有很多小气泡，大概70℃就下饺子。

3、下饺子后加一勺盐，增加面的筋性，可以防止饺子破皮，并且口感更爽滑。用铲子搅拌几下，避免饺子沉底粘锅。冻饺子下锅后水温会迅速变低，此时应盖上盖子加热，这样饺子才能受热更快，熟得更快。

4、水煮开后，倒入一碗冷水，继续盖上盖子煮。加冷水后，让水停止沸腾，减少饺子的翻滚碰撞，就不容易破皮。同时，饺子受热更均匀，不会出现煮不熟的现象，重复2~3次即可。

5、饺子下锅后是沉底的，过一会儿会浮起来，并且变得圆鼓鼓的，就是煮熟了，要立刻捞起。

6、如果不捞起来，继续煮，煮的时间太长，饺子皮会发黏，而且吸水太多也容易煮破，所以煮熟后要马上捞出。