独家技巧之酸辣土豆丝

1、土豆洗净去皮，先切片。

2、用手将切好的土豆片轻轻按划匀，一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与髦上傩秸刀面贴近，将土豆片切成丝状。温馨提示：这样可以很好的保护手指，以免切伤。

3、切好的土豆丝放清水中洗几下干净后，先浸泡在清水里，以备用。知识小窍门：把去皮的土豆浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔砼旯绢甍绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，去皮土豆不宜浸泡过久，以免土豆中的营养成分流失。

4、捞出沥干

5、等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下切碎。

6、将干红椒切断或根据个人爱好而定。

7、锅中放适量油，加入干辣椒，之后放入蒜末，略炒。

8、放入土豆丝，快速翻炒。翻炒一会后放入适量醋。加入适量食盐。

9、快速炒过后，加入少量白糖。快出锅前加入少量味精即可。