改良的 猫耳朵的做法

1、和面。 用温水和面，水中加少量盐。 面和的不能太软，适中即可。 每隔10分钟饧、揉。。。3次以上

2、把饧好的面揉成条（小拇指粗细），也可以把面压成饼状，用到切成条再揉搓成条。 用刀切成1公分长短的小面粒。

3、用大拇指把面粒搓成这种形状

4、放大了看

5、西红柿切碎

6、洋葱切碎

7、肉切碎

8、煮面。 记住三滚饺子两滚面的原则。 待耳朵都漂起来就预示着面熟了。

9、煮好的耳朵过冷水（增加筋性） 装盘

10、0放大一张

11、热锅凉油 先炒肉末，变色后加入西红柿，中火炖至烂熟 依据自己口味加调料 待快出锅时加入洋葱末，开过后关火

12、把卤料倒在耳朵上，加香菜、蒜片，尝尝吧。。。