开年菜蒜蓉粉丝开背虾的做法

1、把粉丝用开水泡软备用。

2、把大蒜剁成蒜蓉，按照1:1的比例分成两份。小米辣去籽切碎。

3、锅烧热倒油，3成油温时放入一半蒜蓉，关小火慢慢炸，炸至蒜蓉从白色变成淡黄色，聪艄料姹再说一遍是淡黄色哦，立马关火；若炸成金黄色就炸过了，蒜蓉会发苦。

4、关火后放入另一半生蒜蓉和辣椒碎，炒匀；生懔胴非裳蒜和熟蒜是两种不同的味道，生熟混一起会更香，若全部炸缺少了蒜香味。

5、放入3勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、少许鸡汁、1克白糖提鲜，盐可以不放，因为蒸鱼豉油很咸。拌匀后盛出备用。

6、把虾清洗干净，虾须和虾腿剪掉。

7、将虾去头，保留虾身外壳。

8、按住虾身，从中间剖开，尾部留一节，挑去虾线。

9、粉丝沥水，铺在盘中。

10、把虾放在粉丝上，背部朝下摆放整齐。

11、浇上蒜蓉酱，蒜蓉要舍得放，放足才够味.

12、上锅隔水蒸，水开入锅，蒸5分钟即可。也可放入蒸烤箱中，选择蒸汽模式，100度蒸10分钟。

13、出锅后撒上葱花，淋上热油把葱的香味激出来，这道好吃又好看的蒜蓉粉丝虾就完成啦。