家常非菜&胡萝卜豆芽炒土扎粉

1、土扎粉的浸泡和滤干

土扎粉买回来像挂面那样，是干燥的。需要用６０度左右的温水浸泡４５分钟左右，泡好还要滤出晾干。晾干时间太长也不行，一般在１５－３０分钟最好。时间太长又硬了，太短炒出来双粘粘的。

2、胡萝卜，包菜切丝备用，绿豆芽洗净，晾干，一起装盘备用。

3、红辣椒切碎，备用。

1、热锅热油，油要比炒同样份量的蔬菜略多些。先将红辣椒入锅爆香，并加入盐。这样去辣。

2、再加入切好的胡萝卜丝、包菜和绿豆芽，同炒。翻炒几下，包菜变色即可。

3、加入准备好的土扎粉，同炒。为避免粉在炒的过程中断，可以用竹筷翻炒。有功力的朋友可以巅锅，将粉抛起来。俺还没学会，只能用笨办法。

4、加入盐，酱油、料酒等调味。酱油不宜多，转色即可。整个炒制过程在３－５分钟，要勤翻动，火候也要控制得好。大了易焦，小火香味又出不来。

1、单份装盘比较简单，双份一起炒的话，要用筷子先夹起一份，最后一分就可以直接倒啦。

2、装盘后撒上葱花，或香菜等提香，会增加食欲哟！

3、看看小女期待的表情，就知道土扎粉比外面一般的粉香，同时也可以知道小编的手艺也不赖哟！