软噗噗的肉松蛋糕的做法

1、蛋黄蛋清分离，蛋清拿去冷冻。把牛奶和豆油放一起稍微加热一下搅拌至牛奶和油完全融合，放入盐筛入面粉。

2、放入蛋黄，Z字搅拌至蛋黄糊顺滑。

3、蛋清冷冻到周围有冰渣的状态，糖分两次加，我用的是绵白糖做出来的蛋糕口感会和砂糖略有不同，冤铘讵柘没有绵白糖可以换成等量砂糖，用常规三次法放糖。蛋白霜打到这种细密能拉出粘稠小弯勾的状态就行。

4、1/3放入蛋黄糊翻拌再均匀，再倒入蛋白霜的盆里翻拌均匀。

5、烤盘铺油纸，面糊从高处倒入烤盘，用刮刀刮平，震出大气泡，放肉松黑芝麻香葱装饰。

6、烤箱上火165，下火150，26分钟。

7、出炉轻震烤盘，提起油纸琶敷佤庐连同蛋糕一起放凉，蛋糕表面用另一张油纸盖一下防止蛋糕风干。晾凉后涂上沙拉酱铺上一层肉松，卷好后放冰箱冷藏20分钟定型。拿出来切开即可。