赤酱油亮的红烧鸡翅中的做法

1、将适量葱洗净、滤干→切制成葱花即可。

备注：最好葱叶多、葱白少。

2、将生姜切制成适量的姜片；

将蒜瓣（5瓣左右）去皮后防止案板上用刀面拍裂即可。

备注：因为是肉菜，喜葱姜调味，建议生姜片可略多。

1、将适量清水注入锅中→将已解冻好的鸡翅中下锅→点火→调至大火煮沸至白色泡沫出现。

2、关火→将沸水于泡沫倒掉→逐一用流动的清水冲洗鸡翅中表面→盛盆。

备注：平时为了图省事，可将白色泡沫撇掉直接加各种调料，不去上糖色而是用红烧酱油或是黄豆酱简单上色入味。

1、熬糖色

将适量食用油倒入锅中→点火加热（中火半分钟）→放入适量白砂糖（3勺左右）→用菜铲搅动均匀加热化开→加热至焦糖色即可。→

2、上糖色

将鸡翅中下锅→翻炒鸡翅中均匀上焦糖色即可。

3、下料

放入姜片、蒜瓣→淋入适量的红烧酱油（增色入味）→加入适量清水（水位没过鸡翅中）→加入适量食盐→淋入适量料酒（去腥提香）。

4、炖煮

用菜铲搅动均匀→调至大火滚沸→放入切好的葱花→盖锅盖炖煮一会儿后调至小火→中途揭锅盖看汤汁水位线并翻动→收汁→关火盛出。

5、怎么样，不知您学会了吗，是不是很简单？那就下班后回家动手一饱口福吧！