酸菜炒鸡蛋的做法

1、首先取酸菜一棵，去根切丝后用水泡10~15分钟，然后用清水洗3~5遍即可捞出放置一旁沥水备用。

3、准备适量葱末、姜末、生抽、盐、花椒备用。

4、点火起锅烧油（建议使用适量熟油），油热后下葱末、姜末、花椒爆香，香味出来后倒入鸡蛋液，鸡蛋成型后使用铲子捣散，随后倒入酸菜，一次加入适量盐、生抽，大火快炒10~15分钟即可关火出锅。