家常菜肉末茄子的做法

1、茄子不用去皮，清洗干净后，连皮一起切大小均匀的长条状。

2、将切好的茄子条放入电饭锅的蒸笼里，水开后蒸五分钟即可以了，这时候茄子微微变软，但并不是非常烂，这个状态最好。

3、茄子已经八成熟了，所以炒起来特别快，所以咱们要先将所有的准备工作都做好。葱姜蒜切成末，红绿椒切成圈备用。

4、再来调个汁：碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀，味汁就调好了。

5、猪肉剁成碎末备用。

6、热锅凉油，倒入肉末快速翻炒断生，炒至肉末微微变白。

7、然后放入葱姜蒜喝青红椒，翻炒一分钟左右，炒至青红椒微微变软。

8、将蒸好的茄子条倒进去，翻炒均匀。调好的酱汁倒进去，翻炒一分钟左右就可以出锅啦！

9、鲜香入味又清爽多汁的肉末茄子可以出锅啦！是不是比咱们平时做的茄子少了很多油呢！鲜香入味，超级下饭哦！