排 档 肉 丝 炒 面 的做法

1、锅中沸水，倒入面条，水再次沸腾时加凉水，锅中水再此沸腾时将面条盛出过凉水并沥干备用

2、将土豆切丝后浸泡在凉水中备用，青椒、青菜切丝备用，里脊肉切丝

3、里脊肉中依次倒入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀后腌制15分钟，锅中热油，倒入腌制好的肉丝大火翻炒至变色后盛出备用

4、锅中重新热油，倒入蒜片、干辣椒小火爆香，接着锅中倒入土豆丝大火翻炒片刻

5、接着倒入绿豆芽大火翻炒片刻，锅中倒入炒过的肉丝大火翻炒片刻

6、接着倒入切好的青菜丝、青椒丝大火翻炒片刻，锅中倒入煮好的面条翻炒均匀

7、锅中倒入生抽、糖、盐翻炒均匀，出锅