六寸基础戚风的做法

1、准备好主料。

2、蛋白和蛋清分开。蛋黄中加入糖15克、油。

3、搅拌均匀。

4、加入牛奶拌匀。

5、筛入面粉。

6、不规则地把面糊拌匀备用。

7、把蛋清放入容器中，打成粗泡状，（白糖分三次放）加入第一份白糖。

8、打到2倍大加入第二份白糖。

9、打到有波纹状态加入第三份白糖。

10、打到拿起蛋白成短小的尖就可以了。

11、蛋白三分之一的糊放到蛋黄糊中拌匀，从下往上拌匀。

12、倒入蛋白继续快速翻拌。

13、拌好后倒入模具中，震动出大气泡。

14、放入烤箱120度40分钟。出模后倒扣晾凉，凉透后脱模。