情人节巧克力花

1、将200克巧克力切成碎块，先融化1/2的巧克力碎，坐锅热水，把盛有巧克力碎的碗放在锅里，隔水加热至55度，一边加热一边用刮刀搅拌，直到巧克力顺滑无颗粒。

2、将碗离火，倒入剩下的1/2巧克力碎搅拌降温，注意操作过程中不要让巧克力沾到水，这会影响巧克力的品质。

3、然后再次隔水加热至32度，直到所有巧克力融化，提起刮刀巧克力呈水滴状滴落，纹路裘绒贼艽迅速消失即可。这个过程叫做回火，这样制作出来的巧克力口感顺滑、有光泽，也更易成型。

4、准备一张大一些的油纸，把巧克力浆间隔地挤成直径1厘米的小圆点，30个左右。

5、用手指把它们抹成条，等巧克力完全凝固后揭去油纸即可得到巧克力花瓣

6、用镊子夹取一片巧克力花瓣，在花瓣背部蘸上一些巧克力浆。

7、取一小块巧克力块做底座，把蘸了巧克力浆的花瓣黏合到巧克力底座上。

8、顺时针粘完一圈后，再往上粘第二层。第二层花瓣尽量与第一层之间形成约30度的夹角

9、操作过程中尽量使用镊子而不是直接用手操作，因为手指的温度很容易融化巧克力花瓣。