如何自制美味的酸辣鸡爪？

1、鸡爪剪去指甲，洗干净；

2、泡出血水后，对半切开；

3、锅中加入凉水，放入处理好的鸡爪，3片姜片，加入料酒少许去腥；

4、大火煮开后，加盖继续煮8~10分钟，转小火，煮15分钟后关火浸10分钟；

5、提前备好冰水，将煮熟鸡爪捞起，放入冰水中过冷，反复冲洗几次；

6、将冲洗好的鸡爪放入容器中，加入蒜蓉，小米辣段，生抽，耗油，凉白开水；

7、再依次加入香醋，冰糖，红油或辣椒油少许、芝麻油、香菜段、几片柠檬片；

8、以上材料全部放齐，充分抓拌均匀；

9、封上保鲜膜，放入冰箱冷藏6~8个小时，或者第二天再取出食用更佳。