专属福州的私房菜

私房菜”，顾名思义代表的是私人的菜，私家的菜。在我看来“私房菜”更多的是一种随意、温暖、一种家里才有的味道。福州私房菜有哪些值得拿出来说道说道呢？福州又有哪些值得推荐的私房菜馆？就让我为大家唠唠福州私房菜吧！

私房菜推荐二：鸭露推荐商家：宣和苑“鸭露”算是一道养生菜肴，需选上等的整只番鸭不加水和任何调味料上笼蒸2个小时，蒸番鸭时需在番鸭下面放上一个盆用来盛番鸭身上滴下来的汤汁，直到番鸭肉蒸制成干，你会看见下面的盆里盛满了泛着鸭油光的清澈露汁，十斤重的鸭子鸭露可能不到一小盆，这可是整只番鸭的精华所在。听说在旧时乡下，喝鸭露是极为隐蔽隆重的事情，要关起门窗不让邻居知道，免得别家眼红嫉妒，喝鸭露之前要清洗干净手脚脸，要用热水，喝完后要立马上床用被子盖住，不能说话免得走了补。当然这也许只是笑谈，但充分证明了鸭露的精贵。由于用料考究，工艺复杂、耗时耗力前些年福州各大酒家是吃不到这菜的。打听了很久才知道宣和苑有在做鸭露，不过想要吃到这美味是需要提前预定的。

私房菜推荐三：七星肚推荐商家：天水酒楼、杉连杉（富贵店） “七星肚”内有乾坤，这道菜基本只有在私房菜馆才能品尝的到。制作过程是将整个猪肚洗净填满蛋液、干贝、香菇等多样上等海货后将猪肚收口封好，入锅蒸煮，汤清味浓，吃时将猪肚切开可以看见肚内各色海产真是让人惊喜万分，不得不赞叹闽菜文化的博大精深。这道经典的老福州养生菜目前是天水酒楼的“明星佳肴”，懂行的人进门必点，而且还要赶早。因为厨师每天只能在市场上挑到三五个大小、老嫩程度都合宜的农家猪肚，烹制过程繁复细致、耗时较长，所以常常需要预订。而杉连杉的七星肚猪肚肥厚，里面有干贝、猪心、马蹄、瘦肉、香菇和蛋，用料很实在。材料切分后，装在一个大大的鼎里，热气腾腾，汤味清鲜。

上面我所介绍的私房菜都算是地地道道专属福州的私房菜，而且每一道菜肴的选料都十分讲究做工复杂，吃货们不妨去体验一番。