如何提取葡萄中的原花青素

1、花青玟姑岭箫素是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，最早是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红，作为一种天然食用色素，资源丰富，而且具有一定的营养和药理作用

2、花青玟姑岭箫素是由不同数量的儿茶素或表儿茶素结合而成，最简单的原花青素是儿茶素与表儿茶素组合形成的三种二聚体，此外还有三聚体、四聚体等直至十聚体

3、按聚合度的大小，通常将二到四聚体称为低聚体，将五聚体以上的称为高聚体，不同聚合度的原花青素其生化、药理活性不尽相同

4、一般来说，花青素的提取流程包括十三个步骤，分别是：1、葡萄鲜果 2、乙醇浸提 3、过滤 4、离心 5、乙醇回收 6、花青素提取液

5、树脂吸附 8、乙醇洗脱 9、回收乙醇 10、石油醚萃取 11、回收石油醚 12、干燥 13、花青素原料

6、总的来说，花青素的提取工艺条件温和，需要注意的是原花青素不仅可以从葡萄中提取，还可以从其他植物中提取，比如蓝莓