烫面肉松蛋糕卷的做法

1、玉米油放入可以加热的小盆子或小锅中，中小火加热至油热有些冒小气泡关火，立即将低筋面粉过筛至锅中，用刮刀搅拌均匀。接着将牛奶加入并搅拌均匀。

2、将蛋黄一个个分别加入面糊中，加入一个搅拌均匀再加下一个，全部加入混合均匀即可。

3、蛋黄糊转移到另一个好搅拌的容器中，待用。

4、蛋白装入无水无油的干净盆子里（一定要无油！否则会影响打发哦！）用电动打蛋器打发至粗泡，加入红糖粉继续搅打至泡沫状，接近湿性发泡时加入分量中的玉米淀粉，再继续搅打至湿性发泡大弯钩状。

5、先加入约1/3打发好的蛋白霜，用刮刀以十字翻拌的手法搅拌混合均匀，翻拌至看不见蛋白霜后，再加入1/3蛋白霜，翻拌混合均匀。

6、再将余下的蛋白霜加入翻拌均匀后，倒回蛋白霜的盆中，混合翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。

7、做好的蛋糕糊倒入方盘中，表面抹平，稍微轻震几下模具震去士候眨塄大气泡，表面均匀撒上肉松和香葱，放入预热好170度的烤箱中烘烤20分钟左右，烤好在烤箱中焖一两分钟后取出。

8、蛋糕片冷却后，将油布撕去，放在另一块油布上，正面朝下，做正卷，抹上沙拉酱，撒上肉松。

9、借助擀面杖将蛋糕卷起成蛋糕卷，定型后切块食用～