脆皮油炸糕的做法

1、三象牌水磨糯米粉

2、包装袋背面

3、取200克糯米粉，加入80克绵白糖，用刚烧开的水烫一下，用筷子搅拌。

4、用筷子顺一个方向搅拌，搅凉。

5、烫面冷却后，再加入200克干糯米粉。

6、加入6克小苏打

7、加入10克无铝泡打粉

8、在面板上揉成揉面团

9、揉好后，醒一会，再揉光滑。

10、和好面团后称总重量，看能分多少个剂子。

11、盖上保鲜膜再醒一会

12、揉成长条，下小剂子，50克一个。

13、剂子按扁

14、用擀面杖擀薄片

15、包入自制的豆沙馅

16、第一盘8个包好，剂子2面刷油，防表面干燥

17、第2盘8个包好，2面刷油，再醒一个小时后再炸

18、锅中放豆油，烧开，凉到160度

19、准备长筷子，漏勺

20、下入生坯

21、鼓起，用筷子翻面

22、炸至金黄色，出锅，捞出控油

23、装盘，再炸下一锅

24、第二锅出锅

25、掰开一个，外酥里软，香甜好吃