【徽菜】--瓤豆腐

1、1豆腐一块。

3、3入开水锅焯一下，使豆腐硬功夫结。

5、5先把虾仁洗净。

7、7把肉切碎，加盐、味精、姜末、虾仁，拌匀成馅料。 @美食天下 MeiShiChina.Com

9、9取鸡蛋清打成泡沫状。

11、11炒锅上旺火，下油烧至四五成热，放入裹了飞糊的豆腐夹肉生坯。

13、13呈金黄色，捞出装盘。

15、15炒锅内留油少许，加糖、醋、绍酒、鲜汤烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋麻油，浇在豆腐上即成。