广式纯白莲蓉蛋黄月饼

1、盆里加入转化糖浆，花生油，枧水

2、充分搅拌均匀

3、筛入中筋面粉

4、用刮刀翻拌成无干粉的面团，装入保鲜袋里密封静置2个小时

5、新鲜现敲出来的咸蛋黄，冲洗干净表面的一层白膜，放入烤箱里150度烤几分钟，不要烤出油了表面干爽即可

6、纯白莲蓉馅分为20份，取一份压扁包入一个咸蛋黄包紧收口滚圆

7、静置好的饼皮分为20份，取一份饼皮压扁包入一个莲蓉蛋黄

8、用虎口轻推包好收口后滚圆

9、模具撒粉后倒出防粘，把做好的生坯略微搓成椭圆形放入模具里压出花纹

10、全部做好后用小喷壶喷一层细密的水雾，一扫而过即可。放入预热好的烤箱中层200度烤5分钟定型

11、取出刷一层薄薄的蛋黄水。烤箱转180度，继续放进去烤15分钟

12、出炉

13、等完全凉透后密封等待回油，这个配方一般第二天就回油了

14、广式纯白莲蓉蛋黄月饼完成

15、你学会了吗

16、今年的第一波月饼肯定是自家享用的