1、排骨加少量盐和姜，盖上保鲜膜在冰箱放12个小时，芋头用刀掰切成小块
2、加入五香粉、老抽、红薯淀粉、水。双手插入排骨中翻滚排骨，让所有的汁水都吸到肉里面，再加入少量食用油，锁住水分
3、油温8成下排骨，炸制骨头泛酥状，上色即可
4、再放入芋头炸制，芋头边边翻焦色，捞起来
5、成品
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