拿破仑酥的做法

1、将酥皮擀成长16、宽12的薄面皮三块，然后用叉子在面皮上戳上一些小洞，静置20分钟。

3、制作戚风蛋糕片：葡萄干先用朗姆酒浸泡半小时，然后加入戚风蛋糕液里拌匀，放烤盘里175度烤20分钟。（具体过程请参照以前的蛋糕卷制作方法，这里就不重复了）

5、黄油软化后切成小粒，用打蛋器打搅顺滑，蛋清加白砂糖打发六、七成，不流动即可。

7、然后将搅拌好的蛋白加入黄油里继续搅拌，直至顺滑。（这款奶油霜的量较多，拿破仑用量较少，多余的奶油霜可以用来调色作标花，放冰箱冷藏几天也没问题，只是会发硬，拿出后自然软化即可）

9、然后放冰箱里冷藏一小时以上，让奶油霜微冻，就可以取出整形了。

11、小天使都忍不住想来尝一口