西式黑胡椒香肠的做法

1、在买的肉的时候最好选择当天新鲜的前腿肉，新鲜的肉除了质感好也比较没有异味。此外挑选谒忡孺亩筋膜少一些的肉或者去除筋膜，这样吃的时候才不会卡牙齿。然后按照瘦9:肥1的比例进行搭配，再让肉摊的老板帮忙绞一下省去回家处理肉的时间。之所以选择前腿肉而不是里脊肉，主要是前腿肉的肉质更有弹性这样做出的香肠口感才会好。

3、肠衣不管你选择猪肠衣还是羊肠衣都可以，提前清洗干净并检查是否破损这样才不会在灌制的时候“爆料”。一般来说肠衣至少要浸泡、冲洗三到五次才会干净，这个根据实际情况决定。

5、然后就可以开始进行烹煮了，烹煮香肠是一个技术活。稍有不慎就会爆裂前功尽弃，在入锅之前用牙签在每段香肠上扎几个小孔排气。这样可以有效防止烹煮的时候产生气体使其爆裂爆料，把水稍温筝皇庥微煮温之后放入香肠进行烹煮。

7、放凉的香肠可以装袋压缩进行冷冻，需要的时候拿出解冻煎制或者烘烤、炒菜非常方便。

9、非常不错的一款西式香肠