怎样炒菜可以有效预防癌症？

1、腌制菜，盐分过多的菜少吃为宜。腌制的菜，经过了长时间的盐分浸泡，含有超标的亚硝酸盐，是致癌物质，所以腌制的菜，肉，蛋平时都要少吃。

2、做菜应该用急火爆炒，快速出锅。炒菜时不要总是不停在锅里翻炒，应该用急火爆炒，快速出锅，这样做出的菜才会味道好，剩菜时间过长，致癌物明显增加。

3、菜要先洗后切，切好立刻炒。切好的菜不宜放置过长时间，放置过长时间，会损失蔬菜中的大量营养物质。切好以后立刻炒菜。

4、多吃根茎类的炒菜。像萝卜，豆芽，这些食用根部的菜，可以平时多吃一些，里面含有一种特殊的酶，能够分解致癌物。

5、肉类烧焦不要吃。当肉类烤焦或者蒸焦后就不要食用了，焦的肉类含有致癌物质。

6、炒菜尽量不放碱面。在做粥时，可以放入一点碱面，可以使粥更粘稠，但是蔬菜中尽量不放碱面，会破坏蔬菜中的维生素。

7、炒菜可以点一点食醋。炒菜中滴点食醋会更爽口，还可以防止血管老化。