四川名菜口水鸡

1、将调料中的香葱，姜，小米椒，香菜，分别切成小粒，蒜压成蒜泥，熟花生切成碎粒备用。

2、材料中的鸡腿，香葱，姜，花椒一起放入凉水锅中，大火烧开转中火煮10分钟关火后盖好锅盖再焖8分钟。

3、鸡腿焖好后捞出，迅速泡进凉水里彻底过凉。

4、凉透了的鸡肉沥干水分，撕成小条状。

5、将调料中的辣椒油、芝麻油、花椒油、生抽、香醋、细砂糖、盐一起放入小碗中调匀成料汁。

6、将撕好的鸡肉条放进盘中，淋上料汁。

7、撒上切好的姜末，香葱，香菜，小米椒，蒜泥，白芝麻和花生碎。

8、色拉油烧热后，趁热浇上即可。