鲜香瑶柱红烧冬瓜的做法

1、准备冬瓜500克、瑶柱15粒、姜4片等食材，瑶柱提前用清水浸泡软化

2、冬瓜去皮切3cm见方块状，浸泡后的瑶柱撕成丝状，生姜切薄片备用

3、锅中加入15克食用油，五成油温下瑶柱丝煸炒出海鲜香气

4、放入冬瓜块中火翻炒3分钟，使表面轻微焦化

5、加入30克红烧汁翻炒均匀，注意控制火候防止酱料糊锅

6、注入清水300毫升，大火煮沸后转中小火加盖焖煮12分钟

7、待冬瓜呈半透明状时，开盖转大火收汁至汤汁浓稠挂勺

8、装盘后撒少量葱花点缀，建议使用浅口盘更易展现食材层次

9、成品色泽红亮，冬瓜入口即化带有瑶柱鲜味，酱香回味悠长

10、建议搭配米饭食用，酱汁可浇淋在饭面增加风味