蛋糕家庭的做法技巧，紫薯蛋糕在家怎么做

1、材料准备：2个鸡蛋，25克蛋白用细砂糖，40克低筋面粉（蛋糕粉），40克紫薯泥，25克凉水；

3、蛋黄打散，将紫薯泥和凉水同入碗中，用刮刀混合均匀；紫薯泥的稀稠度不一样，所以可适量加水；

6、盖上盖子，插上电机棒，蛋清瞬间就会打发起来了，整个过程大约需要2分钟；中途为了防止电机热度过高，可暂停10秒再打；

8、用小勺舀起一坨，不掉下来；

10、混合均匀后倒入蛋白糊中，记得要把蛋糊打发器取出来噢；此时烤箱预热130度；

12、将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满；纸杯要用专门的烘焙纸杯，所用的大小尺寸如下：上口直悄钸碌灵径5cm，下口直径4cm，高3cm，也可根据手上的模具来调整；

14、低温烘烤，蛋糊涨发饱满，这是烤了8分钟时的状态，表面隆起并有要开裂的趋势，将上下火调整为125/130度，完成剩下的52分钟；也可根据个人喜欢及烤箱的具体情况来调整温度或者时间。