贵州特色菜及做法

1、这边一般都是节日的时候吃，先喂给牛一些草药和新鲜的草，然后半个小时宰杀。这个时候胃还没有消化的这些中草药取出放入高温锅加二倍以上的高温沸煎三十分钟后取出。然后用丝瓜多次去渣，去渣干净后存放在一边备用。

2、大蒜，生姜，蔬菜切好，备用，然后把牛胃牛肉洗净切片。把切好的牛肉牛胃入锅中拌生姜片爆炒，炒熟后可以将牛瘪倒入牛肉中。然后一起加入适量五香炒，炒到差不多水干了，放盐和味精。如果煮的是火锅的话，加点水就可以变煮边吃，蔬菜随便加。

3、用炭火烫辣椒，这边称为烧辣。然后切好烧辣做调料。这个烧辣好吃