芝士蛋糕中最为经典的纽约芝士蛋糕

原料

模具：直径18厘米活底模一个材料：奶油奶酪250g、做好的酸奶油200g、淡奶油200ml、细砂糖100g、鸡蛋3个、玉米淀粉2大勺、柠檬汁1大勺、香草精4滴饼底：全麦饼干100g、无盐黄油50g

准备工作

1、CreamCheese，放置室温回软，鸡蛋打散

2、烤箱预热180度，烧开一壶热水

3、将双重锡纸包在活底模底部，这是为了避免待会蒸烤时，水份浸入糕体中。

饼底部分

1、将全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖捣碎。

2、黄油隔水融化后，加入饼干碎中，用手搓均后，均匀铺于模具底部，压平，放冰箱冷藏备用。

糕体部分

1、奶油奶酪盖上保鲜膜，在微波炉中弱档加热5分钟左右使其软化，放入盆中，用打蛋器搅至软化。

2、分三次加入细砂糖打成稠滑状，再分次加入酸奶油打匀。

3、分次加入鸡蛋液搅匀，再分别加淡奶油、柠檬汁、香草精搅匀。

4、筛入玉米淀粉，充分拌匀，倒入已铺好饼干碎的模具中。

5、烤盘注入热水，将模具放入。

6、200度蒸烤30分钟后，降至160度再蒸烤30分钟。

7、重点来啦！！！：烤完之后不要拿出来，在烤箱内自然冷却后，再拿出，蒙上保鲜膜，冷藏过夜