旗袍花样馒头怎么做
1、南瓜切薄片,上锅蒸熟。然后捣成泥,等温度降低到35度的时候,加入酵母融化开,再慢慢倒入面粉里,和成光滑的面团。
2、面团发酵好没有,要看发酵状态。状态就是,体积两倍大,然后撕开里面可以看到,明显的蜂窝组织。
3、取出面团,使劲揉面排气,直到空气排干净,即切开无任何气孔,这是馒头表皮光滑的关键因素。然后再分成大小相当的小剂子。搓成一头稍微细的,圆锥体面团,如图所示。
4、除了和南瓜面团,还要和点白面团。然后如图,放上白色的面团。
5、发好的白面团,加点红曲米粉揉匀,如图放上红色面团。
6、用模具压出红色,白色小花。没有模具的可以用干净瓶盖子,压出圆形面皮,然后用刀对称切几瓣即可。粘不住时,蘸些清水。
7、小花朵,那里,可以用或者不用,用牙签摁一下,稍微装饰下。做好后,二次发酵会,然后冷水上锅,开中小火蒸。
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