卤水拼盘的做法

1、卤水配料的各式材料。

2、鸡蛋洗净后入锅煮，煮时撒点盐，以免破裂

3、煮好的蛋投入凉水中浸泡，用小勺敲破蛋壳。

4、豆腐是直接炸好的，为了入口安全，再用水冲洗一遍,沥水备用。

5、五花肉的皮用刀刮洗干净，鸡爪的指尖除去洗净备用。

6、一同放入锅中焯水。

7、焯水捞出，在流动的水下洗干净后备用。

8、取一深的汤锅，卤水配料全部下锅，再另加1000ML白开水，转大火煮沸。

9、煮沸后的卤汁，调入适量盐，尝尝咸度。

10、先放入五花肉，鸡爪，转小火卤煮。

11、40分钟后放入鸡蛋，炸豆腐卤煮。

12、1小时后关水，让食材在锅中焖1小时，起锅装盘即可。