辣黄豆酱的家常做法

1、1. 小米椒用盐水泡一会洗干净沥水2. 黄豆泡一天，泡黄豆的水不要倒掉，用来煮黄豆，大概煮40分钟左右，（我不喜欢煮太烂，所以煮的时间比较短），把煮好的黄豆倒出沥水，煮黄豆的水留着，后面炒黄豆酱的时候用。

2、小米椒切段剁碎，生姜，大蒜剁碎

3、热过倒油先把生姜大蒜超出香味，再放入剁好的小米椒继续炒，炒到小米椒变颜色（大概是半熟的状态）

4、加入黄豆翻炒，翻炒，翻炒

5、加老抽，生抽，盐，糖，炒至黄豆上色（老抽的颜色）

6、加香叶，陈皮，再加入煮黄豆的水大伙煮开，转小火煮10分钟左右（喜欢吃烂一点的可以多煮会儿）

7、转成小火的这段时间要不停的翻炒，不要糊了，糊了味道就全变了，10分钟后然后调成大火收汁

8、收汁完成