意式面包的做法

1、意式酵头：高筋粉106克，酵母0.5克，水66克

2、将面粉，酵母倒入碗中，混合均匀。

3、加入水。

4、揉成光滑面团，放入碗中，盖上保鲜膜发酵。

5、面团长大至2倍，放入冰箱冷藏一夜。

6、主 面 团：意式酵头锾哩菸谷全部，高筋粉106克，盐4克，白砂糖5克，酵母1克，玉米油5克，水66克，粗玉米粉适量

7、将意式酵头取出，分割成9等分，盖上保鲜膜，回温1小时。

8、将面粉，盐，糖，酵母倒入面包桶，混合均匀。

9、加入意式酵头，水，油。

10、放入面包机中搅拌。

11、面团能拉出薄膜。

12、滚圆，放入容器中盖上保鲜膜进行基础发酵。

13、面团长大至2倍。

14、取出，不用排气，小心分割成2-3等分，滚圆，松弛5分钟。

15、整理成椭圆形。

16、放入铺有粗玉米粉的烤盘中，最后发酵约1小时。

17、面团长大至1.5倍，

18、放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向四壁喷水一次，共三次。最后一次喷水后将温度调至230度，烤约20-30分钟。

19、表面成金棕色，出炉。