家常白油肉片是如何做的教程图解

1、提前将原材料准备好，木耳提前泡发好，为了保证炒出来的肉片口感好，最好选择3分肥7分瘦的猪瘦肉为宜

3、将猪瘦肉改刀成薄片，然后加适量盐、清水、姜片、淀粉码味上浆 ，在肉片中加适量清水是为了增加肉的嫩度，肉嫩不嫩主要看含水量够不够，特别是瘦肉，所以要加适量清水让肉片吸收水分；加姜片是为了去异增香

5、锅内下猪油和植物油烧热，待七成热时下入肉片，先不着急翻动肉片，待肉片稍微受一点热后再用铲子轻轻把肉片拨开，这样肉片上的芡不至于脱落 ，如果担心肉片不宜拨散，建议在腌制码味时可以加少量调和油，这样就可以防止炒制时粘在一起

7、待香味激发出来后，下青笋片和木耳炒熟，然后再和肉片混合，最后下入葱和泡椒炒匀

9、等到菜开始收汁吐油时，出锅装盘即可