奶油小泡芙的做法

1、奶锅中倒入黄油、5克白砂糖、盐和135克的清水，开中火煮6分钟至沸腾。

3、再开中火，用刮刀将面团不停按压翻炒2-3分钟，直到锅底出现一层薄膜。

5、鸡蛋用搅拌棒打散，取30克的蛋液到面甭镅彷铽团中，用刮刀搅拌均匀，再取30克的蛋液倒入面糊中，继续翻拌均匀，最后倒入30克的蛋液，翻拌均匀。搅垒蚍必瞌拌好的面糊状用刮刀提起呈倒三角形状。 »蛋液需要分多次倒入，每次翻拌均匀才可以第二次加蛋液，最后面糊搅拌拉起来，可以看见三角尖，就说明泡芙面团做好了。我只用了90克的蛋液。 »面团过稀过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度哦。

7、将面糊均匀地挤在垫有硅油纸的烤盘上。 »妈妈们注意哦，挤的时候每个泡芙之间需要留点间距，距离太近烘烤的时候会膨胀起来粘在一起。

9、接下来准备一个深口大碗，倒入淡奶油和5克白砂糖，用电动打蛋器打发至体积变蓬松，纹路明显有阻力。

11、一款外皮酥脆，内馅香甜的奶油小泡芙就出炉啦！