干炒面的做法大全家常

1、首先，准备食材，面条沸水下锅煮至7分熟，浸入冷水中，面条凉后捞出、沥水备用，温锅、温油，放入肉糜煸炒。

2、其次，肉糜炒变色后推至一边，磕入鸡蛋，鸡蛋炒散后放一勺黄豆酱。

3、其次，将鸡蛋、肉糜、黄豆酱充分炒匀，倒入包菜，包菜炒蔫后搁盐调味，倒入沥干水的面条拌匀即可。

4、其次，卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。沼敫裣秤准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

5、其次，炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

6、最后，下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。